Den unteren Strunk abschneiden. So lassen sich die Blätter leicht auseinander pflücken und die äußeren Blätter entfernen. Nun immer ein paar Blätter abknicken, erst in fingerbreite Streifen, dann noch quer in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
3 EL Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Chinakohl hinzufügen und bei mehrmaligem Wenden scharf anbraten.
Mit einem flachen TL Paprikapulver und etwas Salz sowie Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack von knackig bis weich braten. Der Kohl schmeckt in allen Variationen.