Neues leckeres Rezept mit Slim Pasta Fettuccine!

Fettuccine in Dillsauce mit Lachsfilet & Balsamico-Tomaten

1 Packung Slim Pasta Fettuccine
250 g Lachsfilet (2 Stück)
200 g Mini-Rispentomaten ca. 8-10 Stück
Olivenöl
Keim- oder Pflanzenöl

1 Zitrone

25 g frischen Dill, (ca. 1 Bund)

200 g Frischkäse

gekörnte Brühe

Bindobin (bekommt man in jedem Reformhaus)
Balsamico
Italienische Kräutermischung

Salz & Pfeffer

Geben Sie zunächst  die Slim Pasta Fettuccine in einen Sieb und spülen diese sehr gründlich ab.
Dann die Fettuccine in einem Topf in Salzwasser gute 5 Minuten köcheln lassen.
Nun abgießen und beiseite stellen.

Füllen sie 300 ml Wasser in einen kleinen Topf. In das kalte Wasser geben Sie 2 Meßlöffelchen Bindobin, 1 TL gekörnte Brühe, den Frischkäse, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft und ein Bund fein gehackten Dill. Die Sauce bei mittlerer Hitze und unter Rühren mit einem Schneebesen langsam zum Kochen bringen. Wenn die Sauce aufgekocht ist und sämig wird, den Regler auf kleine Hitze zurück stellen,  mit Salz & Pfeffer und wenn nötig noch etwas Zitronensaft abschmecken, die Fettuccine zugeben und leicht köcheln / eindicken lassen, während die übrigen Speisen zubereitet werden.

In einer kleinen Pfanne gute 4 EL Olivenöl erhitzen, nur auf ca. 2/3 Hitze, da es zu schnell bitter werden kann. Wenn das Öl zu simmern beginnt, die Tomaten in die Pfanne geben und ein paar Minuten anbraten lassen, bis die Haut Risse bekommt.
Nun einen TL Kräutermischung, etwas Salz und 3 EL Balsamico zugeben und die Tomaten gut schwenken. Die Herdplatte ausschalten, die Tomaten in der Pfanne zugedeckt im Sud ziehen lassen.

Ca. 4 EL Pflanzenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die zwei Lachsfilets, die vorher mit Salz und etwas Zitronensaft eigerieben wurden, von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten.

Nun nur noch pro Teller die Hälfte der Fettuccine in Dillsauce, den  Lachs und die Tomaten mit etwas Sud servieren.

Guten Appetit!

Rezept ergibt ca. 2 Portionen!
Pro Portion ca. 500 kcal und nur 7 g Kohlenhydrate!